Trattoria del Ponte, a Bellano la cucina di lago più autentica
Un consiglio culinario direttamente dalla sponda orientale del lago di Como. Sul versante lecchese del Lario, poco al di sopra dell’altezza della punta di Bellagio, si trova il comune di Bellano. Famoso per il suo orrido, un canyon fluviale dalle sponde ripidissime ed impressionanti, oltre che per lo splendido panorama sulla biforcazione del lago e sulle montagne che portano verso la Valtellina e la Valchiavenna, secondo me meriterebbe anche un’altra fama.
A poca distanza dall’antica pesa del paese, un luogo di grandissima tradizione ed importanza per la comunità, si trova una piccola trattoria che mi è rimasta nel cuore e dove ho piacere di tornare ogni volta che una qualche occasione mi fornisce la scusa. Si tratta della Trattoria del Ponte.
Una stretta via e un’entrata quasi anonima, un arredamento alla buona e volti amichevoli dietro al bancone, un ambiente spartano da vera osteria d’altri tempi. Non c’è nessuna vista sul lago ad incantare lo sguardo, né interni eleganti o raffinatezze da grand hotel. L’unica vera attrazione è il pesce del lago, sono i piatti della tradizione, la cucina dei pescatori sopravvissuta fino ad oggi nei piatti poveri ma buoni di questo piccolo ristorante.
Conviene chiamare e prenotare qualche giorno prima, magari per informarsi sulla disponibilità dei piatti più tipici della cucina laghé. Sarebbe meglio non farsi scappare il magnifico risotto al pesce persico della trattoria, oppure i tipici agoni del Lario, sia nella versione missoltino, salato ed essiccato, che nelle varie preparazioni tradizionali. Una prelibatezza da intenditori la tinca in umido, forse il mio piatto preferito del repertorio dell’osteria di Via Cavour: la povertà del più umile dei pesci e la semplicità della preparazione, nel pieno rispetto dell’identità della più genuina cucina lombarda.
Poco conosciuta al di fuori della zona, la cucina del lago ha caratteristiche del tutto originali con piatti e tradizioni che la rendono unica nel contesto molto diversificato della cultura gastronomica e delle ricette della Lombardia.
Sapori sinceri e per nulla timidi, magari risate di gusto e vini robusti e atmosfera alla mano sono gli ingredienti di una serata alla Trattoria del Ponte di Bellano, in via Cavour, proprio in centro paese, facilmente raggiungibile dall’uscita della superstrada per la Valtellina. Un posto per curiosi e golosi.
